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Aguacate Relleno de Camarones Picantes

Aguacate Relleno de Camarones Picantes

1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 libra. camarones, pelados y desvenados, sin colas
1 cucharadita pimenton
Sal
Pimienta negra recién molida
1/3 c. mayonesa
2 cucharadas.
salsa picante
Jugo de 1/2 lima
aguacates, cortados por la mitad y sin hueso
1/2  cebolla roja pequeña, finamente picada
  1. En una sartén mediana a fuego medio, caliente el aceite. Agregue los camarones y cocine hasta que los camarones estén opacos, 2 minutos. Agregue el pimentón y sazone con sal y pimienta. Dejar enfriar.
  2. En un tazón pequeño, combine la mayonesa, la salsa picante y el jugo de lima.
  3. Saque la carne del aguacate y reserve las pieles. Corte el aguacate en dados y agréguelo a un tazón mediano. Agregue los camarones y la cebolla roja y revuelva para combinar. Agregue mayonesa picante y revuelva suavemente hasta que todo esté bien cubierto. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Divida la mezcla entre las pieles de aguacate y decore con cebollas verdes.

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