Pastel de fondant de limón, pistacho y mascarpone

Me gustan mucho los postres de limón, porque me encanta la mezcla de dulzura y acidez. Para este bizcocho, el resultado es derretido, crujiente y picante sin ser demasiado dulce. El pastel está lleno de dulzura y glotonería, ¡fue muy popular entre los colegas! 🙂

Se devoró en menos de una hora, será necesario hacer rápidamente un segundo. ¡Un verdadero placer!

Esta receta es muy fácil de hacer. La textura del bizcocho es suave, los pistachos aportan frescura.

El bizcocho está delicadamente perfumado con un buen equilibrio entre sabor a limón y pistachos. La otra ventaja de esta receta es que se puede hacer con un solo limón (siempre que sea grande).

También podemos imaginar una versión mini poniendo la masa en moldes para muffins, para poder congelarlos fácilmente.

Pastel de fondant de limón, pistacho y mascarpone

Tiempo de preparación10 min

Hora de cocinar45 min

Tiempo Total55 min

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  • 80 gramo Manteca
  • 4 huevos (3 yemas + 1 entera)
  • 150 gramo azúcar moreno
  • 200 gramo harina
  • ½ bolso levadura química
  • 180 gramo mascarpone
  • 1 limón grande (el mío era 150g)
  • 50 gramo pistachos sin cáscara sin sal
  • 1 pellizco sal
  • Derretir la mantequilla.

  • En un bol grande, bata el azúcar y las 3 yemas de huevo hasta que la mezcla blanquee.

  • Añadir al bol (mientras mezcla) el mascarpone, la mantequilla derretida y el huevo entero.

  • Luego agrega la harina, la levadura en polvo, una pizca de sal y la ralladura de limón.

  • Finalmente, agrega el jugo de limón y mezcla para obtener una textura homogénea.

  • Poner la masa en un molde para bizcocho enharinado (o con papel de horno).

  • Agrega los pistachos triturados arriba (para ello pasa unos segundos en el picador).

  • Hornee a 145 ° C durante 45 a 50min.

  • Deje enfriar antes de desmoldar y degustar.

Encuentro que el pastel se conserva bien en la nevera, y que está muy bien fresco (pero es muy personal 🙂)

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