Receta de Torrijas

Ingredientes

• 1 barra de pan del día anterior o una barra específica para torrijas (de venta en casi todas las pastelerías). La de esta receta tenía la escandalera de 55 cm.
• 1 l y medio de leche entera.
• 5 huevos medianos.
• 1 palo de canela-rama, 1 vaina de vainilla, la cáscara de medio limón
• 100 ml de vino de Oporto
• 300 g de azúcar blanca y 1 cucharada de canela molida.
• 1/2 l de aceite de oliva virgen extra suave

Preparación

1. lo primero que haremos es aromatizar la leche.
2. pelamos la piel del limon muy fina, sin mucha parte blanca que amargua el postre.
3. un ingrediente importantisimo en esta receta sera la vainilla, las vainas de vainilla marcaran la diferencia, cuanto mejor sean las vainas, mas caras y mas buenas las torrijas
4. en esta receta utilizaremos la vaina abierta entera, no es necesario añadir el interior asi que podemos congelar para otro postre el interuir en papel de aluminio
5. La vaina limpia la que vamos a añadir a la leche, despues de aromatizar la vamos a sacar y secar y guardaremos para aromatizar azúcar
6. Calentamos la leche casi hasta el punto de ebullición.
7. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la vaina de la vainilla, la piel del limón y por último la rama de canela.
8. dejamos reposar la leche para que coja los aromas por 20 minutos
9. ponemos la leche infusionada y fría en una cazuela
10. Añadimos el vino de Oporto y mezclamos bien los líquidos.
11. Batimos los huevos y añadimos dos cucharadas de leche infusionada, y volvemos a batir
12. Ponemos una sartén con aceite de oliva virgen extra y calentamos a fuego medio.
13. bañamos las rebanadas de pan en la leche infusionada.
14. que se impregnen bien pero que no chorreen y la pasamos por el huevo batido
15. lo metemos a la sartén con aceite bien caliente.
16. despues de freir Retiramos a un plato con papel de cocina absorbente para retirar el exceso de aceite.
17. ponemos un recipiente con azucar y canela y removemos
18. pasamos las torrijas por la canela y el azucar y listo