Bizcocho de zanahoria y almendras (ultra suave sin mantequilla)

Todavía no tenía una receta de pastel de zanahoria en mi sitio, y es cierto que a menudo me preguntan.

Recibí una foto por texto de un pastel de zanahoria vacío con paquete de especias, en el que no había mantequilla ni aceite. ¿Puedo rehacer la receta solo con la lista de ingredientes? No estoy seguro … pero lo intenté y el resultado es delicioso.

El pastel no es demasiado dulce y ligeramente picante. Al no haber probado el bizcocho original, no puedo decir si debería haber sido más pronunciado pero me parece muy bueno así. Incluso sin mantequilla, el bizcocho queda muy blando y dura varios días sin secarse. Una agradable sorpresa 🙂

En esta receta, son las almendras las que aportan la suavidad. Son conocidos por sus múltiples beneficios, especialmente contra el colesterol malo. Las almendras contienen muchos nutrientes: ácidos grasos insaturados, proteínas, vitaminas e incluso minerales.

Bizcocho de zanahoria y almendras (ultra suave sin mantequilla)

Tiempo de preparación10 min

Hora de cocinar45 min

Tiempo Total55 min

10 gente

  • 150 gramo azúcar moreno
  • 4 huevos
  • 150 gramo polvo de almendras
  • 50 gramo harina común
  • 1 bolso levadura química
  • 1 pellizco sal
  • 2 vs. café canela en polvo
  • 1 vs. café jengibre en polvo
  • 300 gramo zanahorias (alrededor de 4 grandes)
  • 2 manejas almendras fileteadas para decoración y crujido
  • En un bol grande, bata el azúcar con los huevos.

  • Luego agregue las almendras molidas, la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y el jengibre. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea.

  • Rallar las zanahorias finamente, luego exprimirlas entre las manos para quitar el exceso de jugo (no es necesario presionar demasiado, solo para quitar las más grandes).

  • Agrega las zanahorias y mezcla bien.

  • Verter la masa en un molde para bizcocho (enharinado o cubierto con papel de horno). Vierta encima las almendras picadas para decorar.

  • Hornea en horno a 180 ° C durante 45min.

  • Deje enfriar antes de desmoldar y cortar.

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