Ensalada Crujiente De Judías Verdes Con Cítricos

Están surgiendo pequeños platos de verano con buenas frutas y verduras de la huerta. Para cambiar las judías verdes al vapor, te sugiero que las cocines en ensalada… serán un excelente acompañamiento con un poco de tofu a la parrilla, brochetas de verduras a la barbacoa o incluso un huevo frito.

Esta receta es parte de mis improvisaciones diarias. Combiné judías verdes con cítricos para condimentar esta ensalada y agregué avellanas tostadas para darle un toque crujiente.

Las judías verdes son bajas en azúcar y bajas en calorías. Es rico en minerales, especialmente hierro, magnesio, potasio, manganeso, cobre …

También es muy rico en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito y a saciarse rápidamente. Esta receta es bastante ligera. Como parte de una dieta, puede reducir la cantidad de avellanas tostadas para obtener una receta aún más ligera.

Ensalada Crujiente De Judías Verdes Con Cítricos

Tiempo de preparación10 min

2 gente

  • 250 gramo judías verdes frescas
  • 40 gramo avellanas sin cáscara
  • 2 vs. sopa aceite de oliva
  • 1 vaina ajo
  • 1 naranja
  • 1 vs. sopa zumo de limón
  • 10 hojas de menta
  • 1 pellizco sal
  • 1 pellizco pimienta
  • Lave y pele las judías verdes.

  • Cocine los frijoles durante 6 minutos en agua hirviendo.

  • Al mismo tiempo, tuesta las avellanas trituradas en una sartén.

  • Saca los frijoles de la sartén, ponlos en un bol con cubitos de hielo para que se enfríen rápidamente.

  • Escurre las judías verdes y sécalas un poco con una toalla limpia.

  • En un tazón pequeño, mezcle el aceite de oliva con el jugo de limón, el ajo machacado (con una prensa de ajo), la ralladura de naranja, las hojas de menta picadas, la sal y la pimienta.

  • Poner los frijoles en una ensaladera, agregar la vinagreta y las avellanas tostadas.

Si te gustó esta receta, ¡deja un pequeño comentario y 5 estrellas! 🙂

Artículos recomendados

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *