Ensalada de aguacate, lentejas beluga negras y queso feta

Si te falta inspiración para cocinar lentejas, aquí tienes una receta sencilla que hará las delicias de tu paladar. Esta receta, rica en proteínas gracias a las lentejas, se puede disfrutar como plato principal o como acompañamiento. Es perfecto en casa, pero también se puede tomar fácilmente (cortando en dados el aguacate, por ejemplo).

Como muchas legumbres, la lenteja beluga negra es un alimento muy rico en proteínas vegetales, minerales y fibras.

También es una gran fuente de hierro, lo que hace que las lentejas sean una excelente alternativa a la carne.

Finalmente, las lentejas beluga contienen vitaminas B9 y B3 para promover el desarrollo de glóbulos rojos y la transformación de carbohidratos en energía.

Ensalada de aguacate, lentejas beluga negras y queso feta

Tiempo de preparación15 min

Hora de cocinar15 min

Tiempo Total30 min

4 gente

  • 2 Abogados hass
  • 50 gramo lentejas beluga negras
  • 25 gramo queso feta
  • 1 vs. sopa aceite de oliva
  • 1 vs. sopa vinagre balsámico
  • 1 atascado menta fresca
  • Cuece las lentejas con el doble de su cantidad de agua en una cacerola durante 15 minutos.

  • Ponga en la nevera durante al menos una hora para que se enfríe.

  • Preparar una vinagreta mezclando el aceite de oliva con el vinagre. Vierta en las lentejas frías.

  • Agrega el queso feta desmenuzado y la menta picada.

  • Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y luego agrega la ensalada de lentejas.

También puedes cortar el aguacate en dados y ponerlo en un bol con las lentejas a modo de ensalada.

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