Ensalada de col lombarda, quinoa y semillas germinadas

La col lombarda, una verdura de invierno, es extremadamente rica en vitaminas y minerales, a la vez que baja en calorías. Conserva todos sus beneficios cuando se consume crudo… por eso te sugiero que lo descubras en una ensalada de quinua, embellecido con pequeñas semillas germinadas.

Se sabe que la quinua es rica en fibra y proteína vegetal. A diferencia de la pasta, por ejemplo, es un alimento natural sin procesar, lo que la hace mucho mejor para la salud.

Las semillas germinadas se consideran súper alimentos porque son ricas en vitaminas, fibras, proteínas vegetales y minerales… lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.

Puedes comprar las semillas germinadas … pero es bastante difícil de encontrar y un poco caro. Hacer tus propias semillas germinadas es muy fácil y no cuesta casi nada.

Para hacer tus propias semillas germinadas, solo necesitas poner el equivalente a una cucharadita de semillas a germinar en un germinador con agua durante 6 a 8 horas, luego sacar el agua y enjuagar al menos una vez al día durante 4 a 5 días. Obtendrás pequeños brotes para poner en tus ensaladas. Estos brotes se mantendrán en una caja en la nevera durante 2-3 días.

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También los encontrarás en tiendas ecológicas o en Botanic.

En cuanto al germinador, después de haber probado varios modelos tengo preferencia por el kit Germline: https://amzn.to/2Yi7Ahr
Me parece que es el más fácil de usar y el que mejor funciona.

Esta receta es perfecta con un poco de tofu o incluso sola en un vaso. La quinua, los brotes y la col lombarda proporcionan a su cuerpo muchas vitaminas y minerales.

Ensalada de col lombarda, quinoa y semillas germinadas

Tiempo de preparación20 min

Tiempo Total20 min

3 gente

  • 100 gramo quinua (cruda)
  • ¼ repollo rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 resolver piñones de pino

Condimento

  • 1 vs. sopa mantequilla de maní (crujiente, sin azúcar)
  • 1 vs. sopa vinagre de sidra
  • 1 vs. sopa agua
  • 2 vs. café jugo de limon fresco
  • 1 vs. sopa aceite de colza
  • 1 vs. café salsa sriracha (salsa picante)
  • 1 pellizco sal

Acompañamiento

  • 1 cuadra tofu ahumado
  • 100 gramo feta vegano (o normal)
  • 3 manejas semillas germinadas
  • Cuece la quinua con el doble de volumen en agua. Deje enfriar.

  • Rallar la col lombarda y la zanahoria, mezclar con la quinua.

  • Tostar los piñones en una sartén y añadirlos a la ensalada.

  • Combine todos los ingredientes para el condimento en un tazón pequeño y agréguelos a la ensalada de quinua y col lombarda, mezclando suavemente.

  • En una sartén, asa el tofu en rodajas con un poco de aceite de colza.

  • En su plato, ponga la ensalada de quinua con col lombarda, agregue los brotes, un poco de feta vegano, luego su tofu a la parrilla. Buen provecho !

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