Espárragos verdes y arroz al curry

Los espárragos verdes, blancos o morados se consumen en todas las regiones del mundo. Los antioxidantes que contiene ayudarían a nuestro organismo a prevenir muchas enfermedades.

Los espárragos cocidos o crudos son una gran fuente de antioxidantes como la vitamina C, E y A, esenciales contra el envejecimiento cutáneo y la progresión de ciertos cánceres.

Los espárragos también son ricos en vitamina B9, fundamental en la producción de material genético.

Rica en hierro y cobre, contribuye a la correcta coagulación de la sangre, a su oxigenación y es fundamental para la formación de hemoglobina y colágeno.

En esta receta utilicé crema de anacardos. Es un gran sustituto de la crème fraîche porque es suave y de sabor bastante neutro. Lo encontrarás en tiendas orgánicas, de lo contrario puedes reemplazarlo con crema de soja.

Para cocinar el arroz a la perfección utilizo una olla arrocera. Simplemente ponga el arroz con el doble de su volumen en agua, y después de unos diez minutos estará listo. Aquí está el modelo que estoy usando: https://amzn.to/2T946M3

Arroz y curry de espárragos verdes vegetarianos

Tiempo de preparación10 min

Hora de cocinar10 min

Tiempo Total20 min

4 gente

  • 500 gramo espárragos verdes (1 manojo)
  • 1 cebolla amarilla
  • 200 ml crema de anacardos (o soja)
  • 1 vs. sopa aceite de oliva
  • 2 vs. sopa polvo de curry
  • Flor de sal
  • Romero
  • Pimiento de Espelette
  • 300 gramo arroz basmati
  • Cilantro fresco
  • Semillas de sésamo negro
  • Cocine el arroz según las instrucciones (yo uso una olla arrocera).

  • Quite los tallos de los espárragos y luego córtelos en rodajas.

  • Cuece los aros de espárragos en un poco de aceite de oliva, con la cebolla picada.

  • Después de 5 a 10 minutos, cuando los espárragos comiencen a cocinarse, agregue una pizca de flor de sal, romero, una pizca de pimienta Epelette y el curry. Luego agregue la crema de anacardos y mezcle bien.

  • Cocine a fuego lento hasta obtener una salsa agradable y más espesa (2-3 min es suficiente).

  • Cuando el arroz esté listo, sírvase en platos hondos y agregue un poco de cilantro y ajonjolí negro.

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