Pastel de fondant de manzana y chirivía

Nos encantan las manzanas en tartas, pero también en tartas. Te sugiero que descubras la manzana casada con un vegetal ancestral: la chirivía.

La chirivía levanta la manzana con su lado picante. Rica en fibra y baja en calorías, aporta un toque de originalidad a una tarta que ya hemos visto y reseñado.

Para pelar y cortar mis manzanas rápidamente, utilizo mi cortador de verduras KitchenAid: https://amzn.to/3oocvH5
Solo tienes que meter la manzana y dejar que suceda: pela la manzana, le quita el corazón y la hace en espiral para hacer rodajas finas… ¡demasiado práctico!

Para evitar poner demasiada mantequilla, empujé la mezcla de frutas y verduras usando aceite de oliva orgánico “delicado”. No tiene un sabor muy fuerte y permite mucha suavidad. El limón y el jengibre realzan el sabor de la manzana y la chirivía, sin dejar de ser bastante sutil.

Pastel de fondant de manzana y chirivía

Tiempo de preparación15 min

Hora de cocinar45 min

Tiempo Total1 h

8 gente

  • 3 manzanas boskoop
  • 1 chirivía
  • 80 gramo harina común
  • 50 gramo azúcar moreno
  • 40 gramo polvo de almendras
  • 1 pellizco sal
  • 1 bolso levadura química
  • 100 gramo leche vegetal (o «normal»)
  • 20 gramo aceite de oliva «delicado»
  • 2 huevos
  • 1 limón
  • 1 vaina vainilla
  • 1 vs. café jengibre recién rallado
  • En una ensaladera, mezclar la harina con la levadura, las almendras en polvo, el azúcar, los huevos batidos, la leche, una pizca de sal, la vainilla raspada, el jengibre rallado, el aceite de oliva y la ralladura de limón. Obtendrás una agradable pasta homogénea.

  • Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas con una mandolina. Córtelo en trozos más pequeños y luego agregue los trozos de manzana a la masa.

  • Rallar la chirivía, añadir también a la masa.

  • Mezclar bien, luego poner en un molde redondo untado con mantequilla y enharinado. Hornea a 180 ° C durante 45min.

  • Deje enfriar antes de desmoldar y servir.

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