Tarta de fresa, crema batida de mascarpone

Hay mil y una formas de hacer tarta de fresa, ¡y aquí tienes una receta deliciosa, crujiente y tierna! Debemos admitir que es muy hermosa … y también muy buena.

La base de esta tarta es un shortbread, tipo shortbread bretón. En la parte superior hay simplemente una crema batida muy ligera con mascarpone y vainilla y luego las frutas. La masa está crujiente, la nata se derrite, ¡la fruta deliciosa! Puedes usar esta base para otras frutas como frambuesas, arándanos o incluso mango por ejemplo.

Tarta de fresa, crema batida de mascarpone

Tiempo de preparación45 min

Hora de cocinar15 min

Tiempo Total1 h

8 gente

Mantecada

  • 5 gramo levadura química
  • 1 vs. café extracto de vainilla
  • 2 yema de huevo
  • 80 gramo azúcar en polvo
  • 75 gramo manteca
  • 100 gramo harina común
  • 1 pellizco flor de sal

Crema batida de mascarpone

  • 250 gramo mascarpone
  • 250 gramo nata 30% grasa
  • 40 gramo azúcar en polvo
  • 1 vaina vainilla

Acompañamiento

  • 500 gramo fresas perfectamente maduras
  • 50 gramo pistachos sin cáscara y sin sal

Preparación de galletas

  • Batir las yemas de huevo con el azúcar y la vainilla hasta que la mezcla se ponga blanca.

  • Agrega la mantequilla ablandada, mezcla hasta obtener una textura homogénea.

  • Con una espátula, mezcle suavemente, agregando la harina, la levadura en polvo y una pizca grande de flor de sal.

  • Pon la masa en el frigorífico durante una hora.

  • Estirar la masa sobre papel de horno, del tamaño del molde. Puedes agregar un poco de harina si se pega demasiado. No es necesario levantar los bordes, la masa se elevará por sí sola durante la cocción.

  • Hornee en horno a 170 ° C durante 15min.

  • Puedes poner la galleta en la nevera para que esté muy fría cuando le pongas la nata.

Crema batida de mascarpone

  • Batir el mascarpone, la nata montada, la vainilla y el azúcar hasta obtener una nata montada muy firme. Tardará unos minutos.

Ensamblando el pastel

  • Con una manga pastelera, poner la nata montada de mascarpone sobre la galleta bien fría (cuidado si está caliente o tibia la nata montada se derretirá).

  • Lavar y cortar las fresas, colocarlas sobre el pastel.

  • Pasar los pistachos en una licuadora durante unos segundos y luego ponerlos en la tarta.

  • Mantenga el pastel frío hasta que esté listo para servir.

Con las claras de huevo puedes hacer pequeños merengues. Batir las claras, añadir 150g de azúcar bajo lluvia, mezclar más suavemente, luego pochar y meter en el horno 45min a 120 ° C.

Si te gustó esta receta, deja 5 estrellas y un pequeño comentario 🙂

Artículos recomendados

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *