Tofu a la vasca, patatas a la plancha

¿Y por qué no sería posible cocinar grandes platos de la cocina francesa, sin carne? Este domingo quería un buen platillo con mucha salsa… con toda sencillez.

El pollo vasco es una especialidad culinaria de la cocina tradicional emblemática de la cocina vasca, a base de trozos de pollo cocidos a fuego lento en una piperade (salsa confitada de pimientos rojos y verdes, tomates, cebollas, ajos, aceite de oliva, vino blanco, bouquet garni, más o menos aderezado con pimienta y pimienta de Espelette). Para esta revisión, simplemente reemplacé el pollo con tofu simple 🙂

Usé una salsa de tomate orgánica comprada en la tienda con pimientos, pero también puedes hacer la salsa tú mismo con tomates, pimientos, aceite de oliva, especias y ajo.

Para que os hagáis una idea de la salsa os dejamos sus ingredientes: pimientos 56%, tomates 20% (tomates, doble concentrado, coulis), cebollas, aceite de oliva virgen extra extraído en frío, miel, sal marina, ajo, pimienta Espelette DOP 0,1%, pimienta negra, tomillo. Cuando es tan simple y natural, a veces me dejo llevar un poco de holgazanería …
Si eres vegano, solo usa una salsa sin miel.

Tofu a la vasca, patatas a la plancha

Tiempo de preparación5 min

Hora de cocinar23 min

Tiempo Total28 min

2 gente

  • 10 papas nuevas
  • 1 pellizco flor de sal
  • 1 cebolla roja
  • 125 gramo tofu simple y firme
  • 300 gramo salsa de tomate con pimientos (yo usé «Trío de pimientos con piment d’Espelette» de Prosain)
  • 1 pellizco Pimiento de Espelette (opcional)
  • 1 vs. sopa vino blanco (opcional)
  • Cuece las patatas, sin pelarlas, durante 20 minutos en un cazo con agua hirviendo.

  • Sacar las patatas del agua, cortarlas en trozos y asarlas con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal. Dejar de lado.

  • Cortar el tofu en trozos, cortar la cebolla en rodajas.

  • Asa la cebolla y el tofu junto con un poco de aceite de oliva.

  • Cuando el tofu esté tostado, agregue la salsa y el vino blanco (opcional).También puedes añadir una pizca de pimiento de Espelette para condimentarlo un poco (ojo, pica rápido).
  • Cocine a fuego lento de 5 a 10 minutos para que la salsa se espese un poco.

  • Sirve todo en un plato hondo con una ensalada verde.

Si te gustó mi receta, deja un pequeño comentario y 5 estrellas 🙂

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