Descripción

Falafel es un platillo vegetariano originario de los países mediterráneos. Está hecho de garbanzos o habas, especias, cebolla y ajo que son mixeados y fritos en forma de pequeñas bolas. La salsa de yogur es una mezcla de yogur, pepino, ajo y especias que se sirve usualmente junto con el Falafel. Es una opción deliciosa y saludable para aquellos que quieren disfrutar de una comida vegetariana.

Ingredientes para el Falafel

• 1 taza de garbanzos secos
• 1 cebolla grande, pelada y picada
• 4 dientes de ajo, pelados y picados finamente
• 1 cucharada de cilantro en polvo
• 1 cucharada de comino en polvo
• Sal al gusto
• 1/2 taza de pan rallado
• Aceite vegetal para freír

Ingredientes para la salsa de yogur

• 1 1/2 taza de yogur griego natural
• 1/2 pepino pelado y picado en cubos pequeños
• 1 diente de ajo, pelado y picado finamente
• 1 cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación

Paso 1: Remojo de los garbanzos

Deja los garbanzos secos en remojo en un recipiente con suficiente agua fría durante la noche (al menos 8 horas). Asegúrate de que los garbanzos queden cubiertos con agua.

Paso 2: Preparación de los ingredientes

Cuando los garbanzos estén listos, escúrrelos y sécalos con una toalla de papel. Enjuaga la cebolla, los ajos y el pepino. Pica finamente los ajos y la cebolla y corta el pepino en cubos pequeños.

Paso 3: Mezcla de ingredientes

Combina los garbanzos, la cebolla, los ajos, el cilantro, el comino y la sal en un procesador de alimentos y mezcla todo hasta obtener una pasta suave. Si es necesario, puedes agregar un poco de agua para que se mezcle todo mejor.

Paso 4: Formando las bolas

Añade el pan rallado a la mezcla y mezcla todo hasta que quede uniforme. Forma pequeñas bolas de la mezcla presionando con tus manos. Colócalas en una bandeja o plato y déjalas reposar durante 15 minutos antes de cocinarlas.

Paso 5: Fritura

Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o en una freidora. Coloca las bolas de falafel en la sartén y fríelas durante unos 4 minutos, volteándolas constantemente, hasta que estén doradas. Colócalas en un plato forrado con papel toalla de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Paso 6: Preparación de la salsa de yogur

En un tazón, mezcla el yogur, el pepino, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal. Revuelve bien hasta que esté todo combinado.

Paso 7: Servir

Coloca las bolas de falafel en un plato y sirve acompañadas por la salsa de yogur. Puedes comerlos solos o en un pan pita con vegetales y la salsa de yogur.