Manjar blanco: Un postre con historia

El manjar blanco es un delicioso postre tradicional de la cocina latinoamericana que tiene sus raíces en la época colonial. También conocido como dulce de leche, este manjar es suave, cremoso y se derrite en la boca. Su sabor a caramelo y su textura sedosa lo convierten en una opción irresistible para los amantes de los postres. A continuación, te presentamos una receta detallada para que puedas preparar este exquisito manjar blanco en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes:

• 1 litro de leche entera
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Preparación:

Paso 1: Preparación inicial

En una olla grande, vierte la leche entera y colócala a fuego medio. Añade el azúcar y revuelve constantemente hasta que se disuelva por completo.

Paso 2: Cocinar a fuego lento

Una vez que el azúcar se haya disuelto, agrega el bicarbonato de sodio y la esencia de vainilla. Continúa revolviendo constantemente para evitar que la leche se queme en el fondo de la olla.

Paso 3: Reducir y espesar

Cocina la mezcla a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo de vez en cuando para asegurarte de que no se formen grumos. A medida que la leche se va evaporando, la mezcla comenzará a espesarse y adquirirá un color dorado.

Paso 4: La prueba del punto

Para saber si el manjar blanco está en su punto, toma una cucharada de la mezcla y colócala en un plato. Deja que se enfríe y observa su consistencia. Debería ser espesa, pero aún tener cierta suavidad. Si está demasiado líquida, continúa cocinando durante unos minutos más.

Paso 5: Enfriar y servir

Una vez que el manjar blanco haya alcanzado la consistencia deseada, retíralo del fuego y déjalo enfriar a temperatura ambiente. Luego, transfiérelo a un frasco de vidrio esterilizado y guárdalo en el refrigerador. El manjar blanco se puede disfrutar solo, como relleno de pasteles o como acompañamiento de postres.

Conclusión

El manjar blanco es un postre clásico que ha sido parte de la cultura latinoamericana durante siglos. Su dulzura y suavidad lo convierten en una opción perfecta para cualquier ocasión. Con esta receta detallada, ahora puedes preparar este delicioso manjar en casa y disfrutarlo con tus seres queridos. ¡Buen provecho!