Descripción

Las brochetas de sepia con tomate concassé dulce y galletas de alioli son una deliciosa opción para una reunión con amigos o familiares. La combinación de la frescura del tomate con el sabor suave de la sepia y el toque alioli de las galletas es simplemente perfecta.

Ingredientes

• 4 sepias frescas
• 8 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• 1 taza de aceite de girasol
• 1 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Brochetas de madera

Preparación

Brochetas de sepia

1. Cortar la sepia en cuadros de tamaño regular y salpimentar al gusto.

2. Enhebrar los trozos de sepia en las brochetas de madera y reservar.

3. Calentar una parrilla o sartén a fuego medio-alto y colocar las brochetas de sepia para cocinar.

4. Cocinar las brochetas durante unos 5 minutos por cada lado o hasta que estén doradas y cocidas por completo.

Tomate concassé dulce

1. Pelar y picar los tomates en cubos pequeños.

2. En una sartén, calentar un poco de aceite de girasol y añadir los tomates.

3. Cocinar los tomates a fuego lento durante unos 10 minutos o hasta que estén blandos.

4. Añadir una pizca de sal y pimienta al gusto y dejar cocinar unos minutos más.

Galletas de alioli

1. Pelar y picar los ajos.

2. En un recipiente, mezclar el huevo y los ajos picados.

3. Añadir poco a poco el aceite de girasol sin dejar de batir con una batidora eléctrica hasta que se forme una mezcla homogénea.

4. Incorporar el pan rallado y mezclar bien.

5. Formar pequeñas bolas con la mezcla y aplanarlas en forma de galletas.

6. Calentar una sartén con aceite de girasol y cocinar las galletas de alioli a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

Montaje de las brochetas

1. En un plato, colocar las brochetas de sepia cocidas.

2. Acompañar las brochetas con el tomate concassé dulce.

3. Colocar al lado las galletas de alioli y servir.