Receta de Cebiche de Bacalao

Descripción

El cebiche de bacalao es un plato tradicional de la cocina peruana que combina la frescura del pescado con el sabor cítrico del limón y la intensidad de los ajíes. Es una preparación refrescante y llena de sabores que se sirve fría, ideal para los días calurosos de verano. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar un delicioso cebiche de bacalao paso a paso.

Ingredientes

• 500 gramos de bacalao desalado
• 4 limones
• 1 cebolla roja
• 1 ají amarillo
• 1 ramita de culantro
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Lechuga para decorar (opcional)
• Cancha o maíz tostado para acompañar (opcional)

Preparación

Paso 1: Preparar el bacalao

Comienza cortando el bacalao en trozos pequeños y colócalos en un recipiente hondo. Luego, exprime los limones y vierte el jugo sobre el bacalao. Asegúrate de que todos los trozos de pescado estén cubiertos por el jugo de limón. Deja marinar durante 30 minutos en el refrigerador.

Paso 2: Picar la cebolla y el ají amarillo

Mientras el bacalao se marina, pica finamente la cebolla roja y el ají amarillo. Puedes ajustar la cantidad de ají amarillo según tu tolerancia al picante. Si prefieres un cebiche más suave, puedes quitar las semillas del ají antes de picarlo.

Paso 3: Preparar la salsa

Pela los dientes de ajo y tritúralos o pícalos finamente. Luego, lava y pica el culantro en trozos pequeños. En un recipiente aparte, mezcla el ajo, el culantro, la cebolla picada, el ají amarillo y el aceite de oliva. Agrega sal y pimienta al gusto y revuelve bien todos los ingredientes hasta obtener una salsa homogénea.

Paso 4: Mezclar el bacalao con la salsa

Una vez que el bacalao ha marinado por 30 minutos, retíralo del refrigerador y escúrrelo para eliminar el exceso de jugo de limón. Luego, coloca el bacalao en un recipiente y agrega la salsa preparada en el paso anterior. Mezcla bien para que todos los trozos de pescado estén cubiertos con la salsa.

Paso 5: Dejar reposar y servir

Una vez que hayas mezclado el bacalao con la salsa, déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 1 hora para que los sabores se integren. Antes de servir, puedes decorar el cebiche con hojas de lechuga y acompañarlo con cancha o maíz tostado para darle un toque crujiente.

¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso cebiche de bacalao casero. Este plato se sirve frío y es perfecto como entrada o como plato principal acompañado de arroz. Recuerda que el cebiche es mejor consumirlo el mismo día de su preparación para disfrutar al máximo de su frescura y sabor.