Panellets de Cereza – Una Receta Tradicional de la Gastronomía Catalana

¡Bienvenidos! Hoy te traigo la receta tradicional de los famosos panellets de cereza, uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía catalana. Estos pequeños bocados se preparan principalmente en la fiesta de Todos los Santos (1 de noviembre), aunque también son muy populares en Navidad. Son muy sencillos de preparar, por lo que ¡manos a la obra!

Ingredientes para preparar panellets de cereza

• 250 gramos de almendras crudas molidas
• 250 gramos de azúcar
• 1 huevo
• 6 yemas de huevo
• 200 gramos de cerezas confitadas
• 6 gotas de esencia de vainilla
• 150 gramos de azúcar glas
• 2 cucharadas de agua

Cómo preparar los panellets de cereza

Paso 1: Preparar la mezcla de almendras y azúcar

En un recipiente grande, mezclar bien las almendras molidas y el azúcar hasta obtener una masa homogénea. A continuación, añadir la esencia de vainilla y el huevo batido y mezclar de nuevo. La masa debe quedar algo pegajosa, pero lo suficientemente consistente como para trabajar con las manos.

Paso 2: Dar forma a los panellets

Tomar pequeñas porciones de la mezcla y darles forma de bolas. Para que no se peguen a las manos, es recomendable mojarse las manos con un poco de agua fría. Colocar las bolas de masa en una bandeja para horno y reservar.

Paso 3: Decorar los panellets de cereza

Ahora toca decorar los panellets con las cerezas confitadas. Aquí tienes dos opciones: puedes colocar una cereza entera en la superficie de cada panellet o, alternativamente, puedes picar las cerezas y mezclarlas con las yemas de huevo. Si optas por la primera opción, simplemente coloca una cereza encima de cada bola de masa y presiona ligeramente para que se fije. Si, por el contrario, prefieres la segunda opción, pícalas las cerezas y mézclalas con las yemas de huevo. A continuación, pinta cada panellet con esta mezcla usando un pincel suave.

Paso 4: Hornear los panellets de cereza

Calentar el horno a 180 grados. Cuando esté caliente, introducir la bandeja de panellets y dejar cocer durante unos 15 minutos, hasta que los panellets estén dorados. Hay que tener cuidado de no dejarlos demasiado tiempo en el horno, ya que sino se secarán y quedarán demasiado duros.

Paso 5: Preparar la cobertura de azúcar

Mientras están en el horno, podemos preparar la cobertura de azúcar. En un recipiente pequeño, mezclar el azúcar glas con un par de cucharadas de agua hasta obtener una consistencia de glaseado. Cuando los panellets estén hechos, sacarlos del horno y dejar enfriar durante unos minutos. Después, aplicar el glaseado de azúcar con un pincel suave. Dejar secar y… voilà… tus panellets de cereza están listos para servir.

Conclusiones

Como puedes ver, los panellets de cereza son muy fáciles de preparar y están deliciosos. Además, son un dulce típico de la gastronomía catalana que no puede faltar en ninguna fiesta o celebración.