Descripción

El rin ran de Cazorla es un plato tradicional de la cocina española, originario de la región de Cazorla en la provincia de Jaén. Es una receta sencilla pero deliciosa, perfecta para disfrutar en cualquier ocasión. Este guiso de carne se caracteriza por su intenso sabor y su textura suave y tierna.

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo (preferiblemente lomo)
• 2 cebollas grandes
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos rojos
• 2 tomates maduros
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Agua o caldo de carne

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza cortando la carne en trozos pequeños y sazónala con sal y pimienta al gusto. Pela y pica las cebollas, los dientes de ajo, los pimientos y los tomates.

Paso 2: Sofreír los ingredientes

En una cazuela grande, añade un buen chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y deja que se dore ligeramente. A continuación, añade la cebolla y los pimientos y sofríe todo junto hasta que estén tiernos y dorados.

Paso 3: Añadir la carne y el pimentón

Incorpora la carne a la cazuela y remueve bien para que se mezcle con el sofrito. Espolvorea el pimentón dulce y remueve nuevamente para que se distribuya de manera uniforme.

Paso 4: Cocinar a fuego lento

Añade agua o caldo de carne suficiente para cubrir los ingredientes y luego reduce el fuego a bajo. Deja que el guiso se cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y jugosa. Si es necesario, agrega más líquido durante la cocción.

Paso 5: Rectificar el sazón y servir

Prueba el guiso y ajusta el sazón si es necesario, agregando sal y pimienta según tu gusto personal. Sirve caliente acompañado de patatas fritas, arroz o pan para mojar en la deliciosa salsa del rin ran.