San Jacobos de Calabacín

Los San Jacobos de Calabacín son una receta tradicional española que está hecha con calabacín, huevos, perejil y pan rallado. Se suele servir como acompañamiento para carnes y pescados, pero también es una receta muy popular para comer como plato único por su sabor ligero y refrescante. Esta receta está optimizada para SEO y viene con una descripción, una lista de ingredientes y los pasos necesarios para preparar unos deliciosos San Jacobos de Calabacín.

Ingredientes

• 4 calabacines medianos
• 4 huevos
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de pan rallado
• Aceite para freír

Preparación

Paso 1: Cortar Los Calabacines

Cortar los calabacines en rodajas finas y colocarlos en un colador. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 15 minutos para que suelten el exceso de agua. Escurrir bien los calabacines y pasar a un recipiente.

Paso 2: Preparar el relleno

En una sartén caliente, añadir el aceite de oliva y añadir la cebolla y el ajo picados. Sofreír a fuego lento hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los huevos, sal, perejil y una pizca de pimienta. Remover con una cuchara de madera hasta que los huevos estén bien cocidos.

Paso 3: Preparar los San Jacobos

En un plato hondo, mezclar el pan rallado con una pizca de sal. En una sartén caliente, añadir suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Una vez caliente, agregar los calabacines en forma de círculos y freír a fuego medio hasta que estén dorados. Retirar del fuego y escurrir el aceite sobrante. Poner los calabacines sobre una servilleta de papel para absorber el exceso de aceite.

Paso 4: Rellenar los San Jacobos

Poner una cucharada del relleno de huevo en el centro de cada calabacín y cubrir con pan rallado. Freír a fuego medio hasta que los San Jacobos estén dorados por ambos lados. Retirar del fuego y colocarlos en un plato. Servir calientes.