Croquetas de Espinacas y Queso de Cabra

Las Croquetas de Espinacas y Queso de Cabra son un delicioso plato que puede servirse tanto como aperitivo como como entrante. Estas croquetas se hacen con una mezcla de espinacas con queso de cabra, cebolla y ajo, con una envoltura crujiente y dorada de pan rallado y huevo. Puedes servirlas solas o bien acompañadas con una salsa de tu elección. Se preparan con facilidad y son una opción muy saludable que seguramente tus invitados disfrutarán.

Ingredientes:

• 1/2 taza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 2 tazas de espinacas frescas, lavadas y picadas
• 1/2 taza de queso de cabra desmenuzado
• 1 huevo
• 1/2 taza de pan rallado
• Aceite de oliva para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Paso 1:

En una sartén grande, a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva y calienta. Agrega la cebolla y el ajo, cocina hasta que estén suaves y dorados. Añade las espinacas y cocina hasta que se hayan ablandado. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 2:

En un tazón grande, mezcla las espinacas con el queso de cabra, el huevo y el pan rallado. Añade sal y pimienta al gusto. Mezcla todos los ingredientes hasta que quede una masa homogénea.

Paso 3:

Forma pequeñas bolitas con la masa. Usa las manos para darle forma a las croquetas. A continuación, ponlas en un plato o tabla untada con aceite de oliva.

Paso 4:

En una sartén a fuego medio, agrega un poco de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega las croquetas. Fritelas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Retira del fuego y escurre el exceso de aceite en un plato con papel absorbente.

Paso 5:

Sirve las Croquetas de Espinacas y Queso de Cabra calientes con salsa de tu elección. Disfruta!