Ingredientes:

• 8 chuletas de cordero
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• Para el alioli:
• 2 yemas de huevo
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 taza de aceite de girasol
• Jugo de medio limón
• Sal al gusto

Preparación:

1. Para comenzar, sazona las chuletas con sal y pimienta al gusto. Deja reposar por al menos 15 minutos para que absorba los sabores.

2. En un bowl pequeño, mezcla el aceite de oliva, los ajos picados y el pimentón ahumado. Revuelve bien para crear una pasta homogénea.

3. Cubre las chuletas con esta pasta, asegurándote de que queden bien impregnadas por ambos lados. Deja reposar por unos minutos.

4. Mientras tanto, prepara el alioli. En un bowl, bate las yemas de huevo junto con el ajo picado y la mostaza. Debes mezclarlo bien hasta que todo esté uniforme.

5. Añade el aceite de girasol poco a poco a la mezcla de huevo mientras mezclas con una batidora eléctrica. Si lo haces a mano, debes asegurarte de remover constantemente para evitar que se separe.

6. Cuando tengas una mezcla espesa y homogénea, agrega el jugo de limón y la sal al gusto. Continúa mezclando hasta conseguir la textura deseada.

7. Calienta la parrilla y coloca las chuletas sobre ella. Cocina durante unos 4 minutos por lado (dependiendo de su grosor) o hasta que estén doradas y crujientes.

8. Sirve las chuletas de cordero con el alioli de ajo y disfruta del sabor intenso y delicioso de esta exquisita receta.