La Pasta con le sarde es uno de los platos más populares de la cocina siciliana. Se trata de una deliciosa pasta con una salsa preparada con anchoas, sardinas, hinojo, pasas, piñones, aceitunas y tomates secos. Es un plato muy completo y nutritivo que combina sabores salados y dulces. ¡Acompáñalo con un buen vino tinto y disfrútalo en familia o con amigos!

• 500 gramos de pasta tipo bucatini o spaghetti
• 2 filetes de anchoa
• 6 sardinas frescas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de vino blanco
• 1 bulbo de hinojo
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de piñones
• 1/2 taza de aceitunas verdes o negras
• 1/2 taza de tomates secos
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para preparar la Pasta con le sarde sigue los siguientes pasos:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Corta la cebolla y el hinojo en trozos pequeños, machaca los dientes de ajo y pica los tomates secos. Limpia las sardinas y retira las espinas. Enjuágalas bien y córtalas en trozos pequeños. En una sartén grande, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio y agrega las anchoas y las sardinas. Cocina durante 2-3 minutos hasta que estén doradas.

Paso 2: Cocinar la salsa

Agrega la cebolla y el ajo a la sartén y cocina durante 5-7 minutos hasta que estén dorados. Vierte el vino blanco y deja cocinar durante 2-3 minutos hasta que el alcohol se haya evaporado. Agrega el hinojo y los tomates secos y cocina durante 10-15 minutos hasta que se hayan suavizado. Añade las pasas, los piñones y las aceitunas y cocina durante otros 5 minutos. Agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 3: Cocinar la pasta

Cocina la pasta en una olla grande con agua salada según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre la pasta, pero reserva medio litro del agua de cocción.

Paso 4: Mezclar la salsa y la pasta

Agrega la pasta a la sartén con la salsa y mezcla bien. Agrega un poco de agua de cocción de la pasta para que la salsa se adhiera mejor a la pasta. Cocina todo junto durante 2-3 minutos hasta que la salsa y la pasta estén bien mezclados.

Paso 5: Servir

Sirve la Pasta con le sarde caliente y disfrútala con un buen trozo de pan y un vaso de vino tinto.