Ingredientes

Para hacer estas trufas, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 150 gramos de paté de perdiz
• 50 gramos de sésamo tostado
• 50 gramos de azúcar
• 2 cucharadas de agua
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Sigue estos sencillos pasos para preparar estas trufas de paté de perdiz y sésamo garrapiñado:

Paso 1: Preparación del sésamo garrapiñado

Para el sésamo garrapiñado, coloca el azúcar y el agua en una sartén y lleva a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Añade el sésamo tostado y remueve constantemente para que se cubra bien con el almíbar que se ha formado.

Sigue removiendo hasta que el almíbar se haya secado por completo y el sésamo esté recubierto por una capa brillante de caramelo. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 2: Preparación del paté de perdiz

Añade el paté de perdiz en un bol y mézclalo bien con un tenedor o una batidora eléctrica, dependiendo de la textura que prefieras.

Añade sal y pimienta al gusto y sigue mezclando hasta que los ingredientes estén bien integrados. Reserva.

Paso 3: Formación de las trufas

Con una cuchara o con las manos, forma pequeñas bolas con el paté de perdiz. No demasiado grandes, ya que después las rebozaremos en el sésamo garrapiñado.

Coloca las bolas en un plato y mételas en el frigorífico durante unos minutos para que se endurezcan un poco.

Cuando las bolas de paté estén frías, sácalas del frigorífico y pásalas por el sésamo garrapiñado, presionando ligeramente para que el sésamo se adhiera bien a la superficie de las trufas.

Paso 4: Presentación y conservación

Coloca las trufas de paté de perdiz y sésamo garrapiñado en un plato o bandeja y sirve como aperitivo o entrante.

Si sobran trufas, puedes guardarlas en un recipiente hermético en el frigorífico durante unos días, aunque es probable que el sésamo garrapiñado pierda su textura crujiente con el tiempo.