Atadillos de calamar y alcachofas girasol con salsa romesco

Atadillos de Calamar y Alcachofas Girasol con Salsa Romesco

¡Los atadillos de calamar y alcachofas girasol con salsa romesco son una deliciosa receta casera que combina una mezcla de sabores mediterráneos con un toque de sabor español! Esta receta es simple de preparar, aunque se necesita un poco de tiempo para preparar los ingredientes. Estos atadillos están rellenos con calamar y alcachofas girasol, y se sirven con salsa romesco casera. Esta receta es perfecta para cualquier ocasión especial, ya que su presentación es impresionante y su sabor es exquisito.

Ingredientes:

• 2 calamares grandes, limpios y desalados
• 2 alcachofas girasoles pequeñas, limpias y cortadas en cubos
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto
• Salsa romesco (ver más abajo)
• 1/2 libra de hojaldre de 6 capas (se puede comprar en la sección de congelados de la mayoría de los supermercados)

Preparación:

1. Precalienta el horno a 350ºF (175ºC).

2. En una sartén grande, calienta el aceite. Añade la cebolla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos, hasta que se ablande. Luego, añade el ajo y cocina durante un minuto más.

3. Añade el calamar, las alcachofas, el pimentón, el orégano, sal y pimienta. Cocina durante unos 5 minutos, hasta que el calamar esté cocinado. Agrega el vino y deja reducir durante un minuto.

4. Retira la sartén del fuego y deja enfriar. Mientras tanto, desenrolla el hojaldre y corta 12 rectángulos de aproximadamente 4×6 pulgadas.

5. Coloca 1 cucharada de la mezcla de calamar y alcachofas en cada uno de los rectángulos. Dobla los rectángulos en forma de atadillo y cierra bien los bordes. Colócalos en una bandeja para hornear y hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

6. Sirve los atadillos calientes con salsa romesco.

Salsa Romesco:

• 3 tomates maduros, cortados en cuartos
• 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cuartos
• 2 cucharadas de almendras crudas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 1/4 taza de pan rallado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 375ºF (190ºC).

2. En una bandeja para hornear, coloca los tomates y el pimiento. Espolvorea con las almendras, la sal y la pimienta. Rocía con el aceite de oliva y hornea durante 25-30 minutos, hasta que los vegetales estén suaves. Retira del horno y deja enfriar.

3. En una licuadora, coloca los vegetales horneados, el ajo, el pimentón, el comino, el vinagre, el pan rallado y un poco de sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea.

4. Sirve la salsa romesco con los atadillos de calamar y alcachofas girasol.