Descripción

El gazpacho de sandía es una variante fresca y deliciosa del clásico gazpacho andaluz. Esta sopa fría es perfecta para combatir el calor del verano y es fácil de preparar. Además, es una receta saludable y nutritiva, ya que la sandía es rica en vitaminas y antioxidantes.

Ingredientes

• 1 kg de sandía sin semillas
• 1 pepino
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla morada
• 2 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml de vinagre de vino tinto
• Sal y pimienta al gusto
• Agua fría

Preparación

Paso 1: prepara los ingredientes

Comienza cortando la sandía en cubos pequeños. Pela y corta el pepino en trozos. Luego, limpia el pimiento y quítale las semillas y el tallo. Corta el pimiento en pedazos. Corta la cebolla morada en cuartos y pica finamente los dientes de ajo.

Paso 2: mezcla los ingredientes

Coloca todos los ingredientes en un tazón grande. Añade aceite de oliva, vinagre de vino tinto y sazona con sal y pimienta al gusto. Revuelve bien los ingredientes para combinarlos.

Paso 3: licúa la mezcla

Transfiere la mezcla de ingredientes al procesador de alimentos o licuadora. Agrega agua fría en incrementos hasta que el gazpacho alcance la consistencia deseada. Mezcla todo hasta que quede suave y sin grumos.

Paso 4: refrigera el gazpacho antes de servirlo

Una vez que el gazpacho esté completamente mezclado, transfiérelo a un recipiente hermético y refrigera durante al menos una hora antes de servir. Sirve en tazones y decora con una hoja de menta fresca.