Descripción

El pollo con zanahorias es una receta muy completa que combina la proteína del pollo con las vitaminas y minerales de las zanahorias. Además, es una receta fácil de hacer y muy económica.

Ingredientes

• 4 muslos de pollo
• 4 zanahorias medianas
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva
• 1 taza de agua

Preparación

Para preparar el pollo con zanahorias sigue los siguientes pasos:

1. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los muslos de pollo y dora por ambos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo de la olla y reserva.
2. En la misma olla donde doraste el pollo, agrega la cebolla picada finamente y los dientes de ajo machacados. Revuelve bien y deja cocinar por unos minutos hasta que la cebolla esté blanda.
3. Agrega las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas y el tomate picado en cuadritos. Revuelve bien y cocina por unos minutos hasta que las zanahorias estén tiernas.
4. Regresa el pollo a la olla, agrega la hoja de laurel, sal y pimienta al gusto, y la taza de agua. Revuelve bien, tapa la olla y deja cocinar a fuego medio-bajo por unos 30 minutos o hasta que el pollo esté cocido.
5. Una vez que el pollo esté cocido, retira la hoja de laurel.
6. Sirve el pollo con las zanahorias y un poco de caldo de la cocción. Si lo deseas puedes acompañar con arroz blanco o una ensalada verde.