Descripción

Los calamares en aceite son un plato tradicional de la cocina mediterránea que se puede disfrutar en cualquier momento del año. Se trata de un plato fácil de preparar, pero que requiere de una cocción precisa para evitar que los calamares queden demasiado duros. En esta receta te mostramos cómo preparar unos deliciosos calamares en aceite que pueden servirse como aperitivo o como plato principal.

Ingredientes

• 1 kg de calamares frescos
• 1 taza de aceite de oliva extra virgen
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla cortada en juliana
• 1/2 taza de vino blanco
• 1/2 taza de caldo de pescado
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Limpia los calamares en agua corriente, retírales la cabeza, los ojos, el pico y las entrañas.
2. Corta los calamares en rodajas gruesas y reserva.
3. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega el ajo y la cebolla.
4. Cuando la cebolla comience a dorar, agrega los calamares y remueve durante 2 minutos.
5. Vierte el vino blanco sobre los calamares y cocina por 5 minutos más.
6. Añade el caldo de pescado, el pimentón dulce, la sal y la pimienta al gusto.
7. Baja el fuego y deja cocinar durante 15 minutos más. Si notas que la salsa se seca mucho, agrega un poco más de caldo.
8. Deja enfriar los calamares en la sartén, preferiblemente durante toda la noche.
9. Al día siguiente, calienta un poco los calamares antes de servir. Acompaña con un pan recién horneado y un buen vaso de vino tinto.