Macarrones a la Siciliana

Los macarrones a la siciliana son un plato delicioso y muy fácil de hacer. Perfectos para una cena en familia o para sorprender a tus amigos en una cena italiana. En esta receta vamos a utilizar pasta corta, tomates frescos, berenjenas y queso Parmesano para darle ese toque siciliano.

Ingredientes

• 500 gramos de pasta corta
• 4 tomates frescos
• 2 berenjenas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• 1/2 taza de aceitunas negras
• 1/2 taza de queso Parmesano rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

Paso 1: Cocinar la pasta

Para empezar esta receta, vamos a cocinar la pasta. En una olla grande, vamos a poner agua a hervir con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Cuando el agua esté hirviendo, agregamos la pasta y dejamos cocinar hasta que esté al dente, alrededor de 8-10 minutos.

Paso 2: Cortar las verduras

Mientras se cocina la pasta, vamos a cortar las verduras. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos finamente. Lavamos los tomates y las berenjenas y las cortamos en cubos pequeños. Las aceitunas las picamos en rodajas.

Paso 3: Saltear las verduras

En una sartén grande, ponemos un chorrito de aceite de oliva y salteamos la cebolla y los ajos hasta que estén dorados. Agregamos los cubos de berenjena y salteamos por unos minutos hasta que estén tiernos. Añadimos los tomates y las aceitunas y salteamos por unos minutos más.

Paso 4: Mezclar con la pasta

Cuando la pasta esté lista, la escurrimos y la agregamos a la sartén con las verduras. Mezclamos todo bien y cocinamos por unos minutos más hasta que la pasta se haya impregnado del sabor de las verduras.

Paso 5: Servir con queso Parmesano

Por último, servimos nuestra pasta en platos individuales y espolvoreamos queso Parmesano rallado por encima. Podemos decorar con hojas de albahaca fresca si lo deseamos.

Consejos

• Puedes utilizar otra pasta corta que tengas en casa si no tienes macarrones.
• Agrega más aceitunas si te encantan, ¡le darán un toque extra de sabor!
• Si prefieres cortar las berenjenas en cubos más grandes, asegúrate de cocinarlas un poco más para que estén bien tiernas.