Potaje de garbanzos con bacalao y acelgas

Si te gustan los platos contundentes y sabrosos, no puedes dejar de probar este potaje de garbanzos con bacalao y acelgas, ideal para disfrutar durante los meses de invierno. Este platillo es rico en proteínas y hierro, y te brindará la energía que necesitas para enfrentar el día a día.

Ingredientes para 4 porciones

• 500 gramos de garbanzos
• 300 gramos de bacalao desalado
• 1 ramillete de acelgas
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates maduros
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 patata
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de pescado o agua
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Remojar los garbanzos

Cubre los garbanzos con agua en un tazón grande y remójalos durante la noche anterior para suavizarlos. Después, escurre los garbanzos y separa.

Paso 2: Preparar el sofrito

Pica finamente la cebolla, los dientes de ajo, los pimientos y las zanahorias. En un sartén grande o cazuela, precalentada con un poco de aceite de oliva a fuego medio, cocina el sofrito de cebolla, ajo, pimientos y zanahorias hasta que estén dorados. Agrega los tomates pelados y picados y mezcla bien. Cocina por unos minutos hasta que los tomates estén suaves. Añade las especias de comino y pimentón y mezcla bien.

Paso 3: Agregar los garbanzos y el caldo de pescado

Agrega los garbanzos remojados y el litro de caldo de pescado. También agrega una hoja de laurel para darle un sabor adicional. Sube la temperatura del fuego para que hierva y luego reduce la temperatura a fuego bajo para cocinar durante una hora aproximadamente.

Paso 4: Agregar las acelgas y la patata

Después de una hora, agrega las acelgas, lavadas y picadas, y la patata, pelada y cortada en cubos. Deja cocinar durante otros 20 minutos hasta que las acelgas y las patatas estén cocidas. Agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Agregar el bacalao

Finalmente, agrega el bacalao desalado, cortado en trozos grandes. Cocina durante unos 10 minutos más hasta que el bacalao esté cocido.

Paso 6: Servir y disfrutar

Sirve el potaje de garbanzos con bacalao y acelgas caliente en platos hondos y acompaña con un trozo de pan crujiente. ¡Disfruta de un platillo nutritivo y delicioso perfecto para un día frío de invierno!