La salsa bordelesa es una salsa típica de la gastronomía francesa, especialmente de la región de Burdeos. Esta salsa es perfecta para acompañar carnes y aves, ya que su intenso sabor aporta un toque delicioso a cualquier plato. En esta receta, te enseñaremos a preparar una salsa bordelesa casera con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar en cualquier mercado. ¡Empecemos!

Ingredientes para la Salsa Bordelesa

• 2 chalotas grandes
• 1 taza de vino tinto seco
• 1 taza de caldo de carne
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 2 ramas de perejil fresco
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de mantequilla sin sal
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la Salsa Bordelesa

Para empezar con la preparación de la salsa bordelesa, debemos picar finamente las chalotas y reservarlas. Luego, en una sartén grande, derretimos una cucharada de mantequilla a fuego medio-alto. Agregamos las chalotas picadas y cocinamos hasta que estén doradas, removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen (unos 5 minutos).

Paso 1: Agregar el vino tinto

Ahora, agregamos la taza de vino tinto seco a la sartén con las chalotas. Cocinamos a fuego alto hasta que el vino se reduzca a la mitad, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo (unos 10 minutos).

Paso 2: Agregar el caldo de carne y las hierbas

Una vez que el vino se ha reducido, añadimos la taza de caldo de carne, el tomillo fresco picado, las ramas de perejil y la hoja de laurel. Bajamos el fuego a medio-bajo y dejamos cocinar la salsa durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo.

Paso 3: Colar la salsa

Una vez que la salsa ha cocinado durante 20 minutos, retiramos las ramas de perejil y la hoja de laurel. Pasamos la salsa por un colador para retirar las chalotas y las hierbas, dejando únicamente el líquido de la salsa en una olla limpia.

Paso 4: Reducir la salsa

Llevamos la olla con la salsa a fuego medio-alto y dejamos que se reduzca durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. La salsa debe quedar espesa y consistente. Una vez que la salsa ha reducido, retiramos del fuego y añadimos dos cucharadas de mantequilla sin sal. Removemos bien hasta que la mantequilla se haya derretido por completo y esté bien mezclada con la salsa.

Paso 5: Ajustar el sabor

Por último, ajustamos el sabor de la salsa bordelesa con sal y pimienta al gusto. Si la salsa está demasiado ácida, podemos añadir una pizca de azúcar para equilibrar los sabores.

Servimos la salsa bordelesa caliente sobre carnes o aves y disfrutamos de su delicioso sabor.