Sopa fría de mango y tomate con gambas rojas

Descripción

Esta sopa fría es una deliciosa combinación de sabores tropicales que te transportará a una isla paradisíaca. El dulce sabor del mango se mezcla con el ácido del tomate y el sabor a mar de las gambas rojas para crear una experiencia gastronómica única. Perfecta para servir en un día caluroso, esta sopa también es fácil de preparar y de presentar en una mesa elegante.

Ingredientes

• 2 mangos maduros
• 3 tomates medianos
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla pequeña
• 1 pimiento rojo
• 1 limón
• 500 gramos de gambas rojas
• 2 tazas de caldo de pollo o de verduras
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• sal al gusto

Preparación

Paso 1: Prepara los ingredientes

Pela y corta los mangos en cubos pequeños. Pica los tomates, la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. Corta el limón en cuartos y reserva.

Paso 2: Sofríe los vegetales

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y sofríe durante 3 minutos o hasta que estén translúcidos. Agrega el pimiento y los tomates picados y cocina por 5 minutos hasta que los vegetales se ablanden.

Paso 3: Agrega el caldo

Añade el caldo de pollo o de verduras y deja que la mezcla hierva a fuego medio durante 10 minutos.

Paso 4: Prepara las gambas

Mientras se cocina la sopa, pela las gambas y desecha las cabezas y las colas. Luego, lava las gambas con agua fría y escúrrelas. Rocía con el jugo de limón y añade sal al gusto. Reserva hasta que la sopa esté lista.

Paso 5: Tritura la sopa

Con una batidora de mano, tritura la mezcla de tomate, cebolla, pimiento y caldo hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Si prefieres una textura más gruesa, deja algunos trozos de tomate y pimiento sin triturar. Agrega sal al gusto.

Paso 6: Enfría la sopa

Transfiere la sopa a un recipiente hermético y refrigera durante al menos una hora o hasta que esté fría. Si estás apurado, puedes agregar hielo para enfriarla más rápido.

Paso 7: Sirve la sopa

Para servir, divide la sopa en cuatro boles y agrega los cubos de mango y las gambas rojas en cada uno. Decora con trozos de limón fresco y hojas de cilantro. Sirve inmediatamente y disfruta de esta suave y deliciosa sopa fría de mango y tomate con gambas rojas.