Ingredientes

• 1 kilo de boniatos
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de agua
• 1 taza de leche evaporada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 1/2 taza de jamón serrano picado
• 1/2 taza de queso parmesano rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Comienza pelando y cortando los boniatos en cubos pequeños. Pica finamente el ajo y la cebolla y reserva. Ralla el queso parmesano y reserva. También pica finamente el jamón serrano.

Paso 2: Cocinar el boniato

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla, y sofríe hasta que estén dorados. Luego agrega los cubos de boniato y revuelve bien. Añade el caldo de pollo y el agua, y sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que el boniato esté suave y bien cocido.

Paso 3: Licuar la crema

Cuando el boniato esté bien cocido, retira del fuego y deja enfriar un poco. Luego, con una batidora o procesador de alimentos, licua la mezcla hasta que quede suave y cremosa. Agrega la leche evaporada y vuelve a licuar hasta que quede bien mezclado.

Paso 4: Hacer el crujiente de jamón y parmesano

Para hacer el crujiente de jamón y parmesano, precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, coloca papel pergamino o silicona para evitar que se pegue. Mezcla en un tazón el jamón serrano picado y el queso parmesano rallado. Toma pequeñas porciones de la mezcla y colócalas sobre la bandeja, dejando suficiente espacio entre ellas. Hornea durante unos 10-15 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.

Paso 5: Servir la crema de boniato

Vierte la crema de boniato en tazones individuales y decora con el crujiente de jamón y parmesano. ¡Listo para disfrutar!