Ingredientes:

• 3 huevos
• 200 gramos de azúcar
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 naranja (ralladura y zumo)
• 200 gramos de harina de repostería
• 100 gramos de almendras molidas
• 1 sobre de levadura química
• Azúcar glas para decorar

Preparación:

Antes de comenzar, precalentamos nuestro horno a 180 grados y preparamos nuestro molde para bizcocho.

En un bol, batimos los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa.

A continuación, añadimos el aceite de oliva y seguimos batiendo hasta integrar bien todos los ingredientes.

Agregamos la ralladura de la naranja y el zumo de la misma, removiendo bien para que todos los sabores se mezclen.

En otro bol, mezclamos la harina de repostería junto con las almendras molidas y la levadura química.

Incorporamos poco a poco la mezcla de ingredientes secos a nuestra mezcla húmeda, removiendo bien con una espátula hasta que todo quede bien integrado.

Vertemos la mezcla en nuestro molde para bizcocho y lo llevamos al horno por aproximadamente unos 35 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.

Una vez haya pasado el tiempo de cocción, sacamos el bizcocho del horno y esperamos unos minutos para desmoldarlo.

Finalmente, espolvoreamos azúcar glas por encima del bizcocho para decorar.

¡Y listo! Ya tenemos nuestro delicioso bizcocho de naranja, almendra y aceite de oliva virgen extra, ideal para disfrutar por la tarde con un buen té o café.