Receta de Chucrut a la Alsaciana

Descripción

El Chucrut a la Alsaciana es un platillo tradicional de la región de Alsacia, en Francia. Esta receta utiliza chucrut fresco, que se cocina lentamente con cebolla, manzana, trozos de tocino y vino blanco para darle un sabor único y delicioso. Es perfecto para acompañar carnes, como salchichas o cerdo.

Ingredientes

• 1 kilo de chucrut fresco
• 1 cebolla grande
• 1 manzana grande
• 150g de tocino ahumado en trozos
• 1 taza de vino blanco
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 3 hojas de laurel
• 2 ramas de tomillo fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparar los ingredientes

Pelar y cortar la cebolla en juliana fina. Pelar y cortar la manzana en cubos pequeños. Enjuagar el chucrut con agua fría y escurrir bien.

Paso 2: Sofreír el tocino y la cebolla

En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar los trozos de tocino y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que se doren. Retirar el tocino de la olla con una espumadera y reservar. En la misma olla, agregar la cebolla y cocinar durante unos 5 minutos, hasta que se ablande.

Paso 3: Cocinar el chucrut

Agregar el chucrut a la olla y mezclar bien con la cebolla. Agregar la manzana picada, las semillas de hinojo, las hojas de laurel y el tomillo. Agregar sal y pimienta al gusto. Cocinar durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

Paso 4: Añadir el vino blanco y el tocino

Verter el vino blanco en la olla y mezclar bien. Luego, agregar el tocino dorado que habíamos reservado. Bajar el fuego a medio-bajo y cocinar durante unos 45 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el chucrut esté tierno y el líquido se haya evaporado.

Paso 5: Servir caliente

El Chucrut a la Alsaciana se puede servir caliente, como acompañamiento de carnes, como salchichas o cerdo. También se puede guardar en la nevera durante varios días y recalentar antes de servir.