Receta de Fabada Asturiana

Descripción

La fabada asturiana es un plato tradicional de la región de Asturias, en el norte de España. Esta deliciosa y reconfortante receta es perfecta para los días fríos, ya que combina ingredientes como los fabes (alubias blancas), el chorizo, el morcillo y el compango (un embutido asturiano).

Ingredientes

• 500 g de fabes asturianas
• 200 g de compango (chorizo, morcilla y panceta ahumada)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Agua

Preparación

Paso 1: Remojo de las fabes

La noche anterior, pon las fabes en un recipiente grande y cúbrelas con agua fría. Deja en remojo durante al menos 8 horas.

Paso 2: Preparación de los ingredientes

En una olla grande, agrega aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo picados y sofríe hasta que estén dorados.

Añade el compango (chorizo, morcilla y panceta ahumada) a la olla y cocina durante unos minutos para que suelte su sabor y grasas. Retira el compango de la olla y resérvalo.

Paso 3: Cocinar las fabes

Escurre las fabes del remojo y enjuágalas bajo agua fría. Luego, colócalas en la olla junto con la cebolla y el ajo sofritos.

Añade agua suficiente para cubrir las fabes y lleva la olla a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante aproximadamente 2 horas, hasta que las fabes estén tiernas.

Paso 4: Finalización de la fabada

Una vez que las fabes estén tiernas, agrega el compango reservado y el pimentón dulce a la olla. Remueve con cuidado para combinar los sabores.

Continúa cocinando a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen y la fabada se espese ligeramente.

Paso 5: Servir

Sirve la fabada asturiana caliente en platos hondos. Acompaña con pan crustoso y disfruta de este plato tradicional español lleno de sabor y textura.

Espero que disfrutes de esta receta de fabada asturiana. ¡Buen provecho!