Descripción

¿Quieres preparar un aperitivo o entrante fácil, rápido y lleno de sabor? Entonces, no te pierdas esta receta de patatas mixtas con salsa brava y alioli. Este plato es ideal para compartir con amigos o familia y seguro que todos quedarán encantados. Las patatas estarán crujientes por fuera y suaves por dentro, y la salsa brava y el alioli le darán un toque picante y sabroso.

Ingredientes

• 1kg de patatas
• Aceite de oliva
• Sal
• Para la salsa brava:
• 4 tomates maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 cucharadita de pimentón picante
• Una pizca de comino
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Para el alioli:
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

Preparación

Paso 1 – Las patatas

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de unos 2 centímetros de grosor. Las ponemos a remojo en agua fría para eliminar el almidón. A continuación, las secamos bien con papel absorbente y las salamos. En una sartén, calentamos aceite de oliva a fuego medio-alto y añadimos las patatas. Las freímos hasta que estén doradas por ambos lados y crujientes. Una vez listas, las retiramos del aceite con una espumadera y las dejamos reposar sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 2 – La salsa brava

Pelamos y picamos finamente los dientes de ajo y la cebolla. En una sartén, calentamos aceite de oliva y añadimos el ajo y la cebolla. Sofreímos hasta que estén dorados y añadimos los tomates pelados y triturados. Agregamos una cucharadita de pimentón picante y una pizca de comino. Salpimentamos al gusto y dejamos cocinar durante unos 25-30 minutos hasta que la salsa espese. Trituramos la salsa con una batidora hasta obtener una textura fina.

Paso 3 – El alioli

Pelamos y picamos finamente el diente de ajo. En un bol, batimos el huevo junto con el ajo y el zumo de limón. Añadimos aceite de oliva poco a poco mientras seguimos batiendo hasta que emulsione. Si vemos que la textura es demasiado espesa, podemos añadir un poco de agua. Salpimentamos al gusto.

Paso 4 – Presentación

En un plato, colocamos las patatas fritas y las acompañamos con la salsa brava y el alioli en dos recipientes distintos. Podemos decorar con un poco de perejil fresco picado por encima.

Paso 5 – ¡A disfrutar!

Servimos las patatas mixtas con salsa brava y alioli para que nuestros invitados puedan mojar las patatas en las salsas. ¡A disfrutar!