Brazo de gitano salado y frío
Brazo de gitano salado y frío
El Brazo de Gitano salado y frío es un postre tradicional que se prepara con algunos ingredientes básicos y se sirve frío. Esta receta es muy sencilla de preparar y además es saludable, puesto que no lleva azúcar. Se trata de una tarta enrollada, con crema pastelera de yogur en su interior, que se puede decorar con almendra molida y laminada. Es una receta tradicional de la gastronomía española, que se prepara para festividades como el Día de la Madre, el día de Reyes o en cualquier otra ocasión especial.
Ingredientes para Brazo de gitano salado y frío
- Hojas de masa filo: 6 hojas
- Cebolla: 1 unidad
- Aceite de oliva: 2 cucharadas
- Jamón serrano: 100 g
- Yogur natural: 500 g
- Huevos: 2 unidades
- Maizena: 2 cucharadas
- Sal: al gusto
- Pimienta: al gusto
- Almendra molida: al gusto
- Aceite de oliva: para freir
Preparación de Brazo de gitano salado y frío
Para preparar el Brazo de Gitano salado y frío, primero hay que preparar la masa filo. Se desenrolla la lámina de masa filo y se corta en rectángulos de 10×15 cm. Luego se fríen en aceite de oliva caliente. Una vez fritos, se escurren bien sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Se reservan los rectángulos de masa filo para rellenarlos posteriormente.
En otro recipiente se sofríe la cebolla picada con un poco de aceite de oliva. Una vez sofrita, se añade el jamón serrano troceado y se sofríe todo junto hasta que el jamón esté bien dorado. Se reserva la mezcla de cebolla y jamón para rellenar los rectángulos de masa filo.
En un recipiente se mezcla el yogur con los huevos, la maizena, la sal y la pimienta. Se mezcla todo bien hasta obtener una crema pastelera. Se rellenan los rectángulos de masa filo con la mezcla de cebolla y jamón y se cubren con la crema pastelera. Se enrollan los rectángulos para formar un brazo y se repite el proceso con el resto de la masa.
Por último, se fríen los brazos de gitano en abundante aceite de oliva. Se dejan enfriar y se decoran con almendra molida. El Brazo de Gitano salado y frío está listo para servir.