Croquetas integrales de cocido

Croquetas integrales de cocido

Las croquetas integrales de cocido son una versión saludable y nutritiva de las croquetas tradicionales. Están hechas con harina integral y son ricas en proteínas. Se hacen con los restos de un cocido de garbanzos, lo que significa que son muy sostenibles y económicas. Estas croquetas son muy fáciles de preparar y se pueden servir como aperitivo o como plato principal.

Ingredientes

• 1 taza de garbanzos cocidos
• 1/2 taza de caldo de cocido
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de harina integral
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 taza de pan rallado
• Aceite para freír

Preparación

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.

2. Agrega los garbanzos, el caldo de cocido, la harina integral, el comino, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que se incorpore todo.

3. Apaga el fuego y deja enfriar unos minutos.

4. Transfiere la mezcla a un recipiente y agrega el pan rallado. Mezcla todo bien con una cuchara de madera.

5. Con una cuchara forma bolitas con la mezcla y presiona un poco para que se mantengan unidas.

6. Calienta el aceite para freír en una sartén a fuego medio y fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes.

7. Escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

8. Sirve las croquetas integrales de cocido acompañadas de una ensalada verde.