Pote con Castañas Pilongas Estilo Nachete

Descripción

El Pote con Castañas Pilongas es un plato típico de la cocina tradicional asturiana. Esta receta sigue el estilo personal de Nachete, conocido por su habilidad para enriquecer los sabores de los platos tradicionales. El pote es un guiso a base de legumbres, carne y embutidos, mientras que las castañas pilongas son un tipo de castañas autóctonas de la región. ¿Estás listo para disfrutar de este delicioso plato?

Ingredientes

• 500 g de alubias blancas
• 200 g de panceta
• 200 g de chorizo
• 200 g de morcilla
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 2 zanahorias
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Pela y pica finamente la cebolla, el puerro, las zanahorias y los dientes de ajo. Lava las alubias blancas en agua fría y déjalas en remojo durante al menos 12 horas.

Paso 2: Cocción de las alubias

En una olla grande, agrega las alubias blancas escurridas y cubre con agua fría. Añade la hoja de laurel y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora o hasta que las alubias estén tiernas pero aún firmes. Agrega sal al gusto y retira del fuego.

Paso 3: Preparación del sofrito

En una sartén aparte, añade un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos picados. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas. Añade el pimentón dulce y mezcla bien.

Paso 4: Incorporación del sofrito al guiso

Añade el sofrito a la olla de alubias cocidas. Agrega también la panceta, el chorizo y la morcilla. Remueve bien para que todos los ingredientes se integren. Vuelve a poner la olla al fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos para que los sabores se mezclen.

Paso 5: Cocción de las patatas

Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Añádelas al guiso y cocina durante otros 20-30 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.

Paso 6: Preparación de las castañas

Mientras las patatas se cocinan, prepara las castañas pilongas. Haz una incisión en cada castaña cruzando su piel. Coloca las castañas en una bandeja para hornear y ásalas en el horno precalentado a 180°C durante unos 15-20 minutos, o hasta que la piel se desprenda fácilmente.

Paso 7: Servir el Pote con Castañas Pilongas Estilo Nachete

Retira el guiso del fuego y deja reposar durante unos minutos. Sirve el Pote caliente, acompañado de las castañas asadas. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional asturiano!