Tarta de calçots y romesco con base de patatas
Tarta de calçots y romesco con base de patatas
Esta tarta de calçots y romesco con base de patatas es una receta tradicional catalana que combina dos de sus ingredientes estrella: los calçots y el delicioso romesco. Esta tarta es ideal para servir como plato principal en una cena o como aperitivo para una comida. La base de patatas aporta una textura crujiente que contrasta con la suavidad de los calçots y el sabor intenso del romesco. Esta receta es muy fácil de preparar y los ingredientes se consiguen en cualquier supermercado.
Ingredientes
- 2kg de patatas
- 1kg de calçots
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 200ml de aceite de oliva
- 200g de tomate triturado
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 2 cucharadas de harina
- 1/2 litro de caldo de verduras
- 50g de almendras tostadas
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Precalentar el horno a 180°C. Pelar y cortar las patatas en rodajas finas y colocarlas en una fuente de horno. Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimentar a gusto. Cocer durante 20 minutos. Reservar.
2. Limpiar los calçots y cortarlos en trozos. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. En una sartén con el aceite restante, sofreír la cebolla y el ajo a fuego bajo durante 5 minutos.
3. Añadir los calçots a la sartén y saltear durante otros 10 minutos. Incorporar el tomate triturado, el pimentón dulce, la harina y el caldo de verduras. Dejar cocer todo a fuego medio durante 15 minutos hasta que los calçots estén tiernos.
4. Mientras tanto, tostar las almendras en una sartén sin aceite. Picarlas en trozos pequeños.
5. Preparar el romesco: en un vaso de batidora, mezclar el tomate, las almendras, el ajo, el vinagre y el aceite restante hasta obtener una salsa homogénea. Salpimentar al gusto.
6. Cuando esté todo listo, montar la tarta: colocar la base de patatas en una fuente de horno. Cubrir con el relleno de calçots y finalmente verter el romesco por encima.
7. Cocer en el horno precalentado durante 25 minutos. Servir caliente.