Descripción

La tempura es una técnica de cocina originaria de Japón que consiste en sumergir alimentos en una masa líquida y frita en aceite caliente. A diferencia de otras preparaciones fritas, la tempura es más ligera y crujiente gracias al uso de harina y agua muy frías. En esta ocasión, te enseñaré cómo preparar verduras en tempura para disfrutar de un platillo delicioso y saludable.

Ingredientes

• 1 taza de harina todo uso
• 1/4 taza de maicena (fécula de maíz)
• 3/4 taza de agua fría
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• Verduras frescas (ejemplo: pimiento morrón, cebolla, calabacín, berenjena, brócoli)
• Aceite vegetal para freír
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Paso 1: Prepara la masa para la tempura

En un tazón grande, mezcla la harina todo uso, la maicena, el polvo para hornear, la sal, la pimienta negra molida, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Agrega el agua fría y mezcla todo con un tenedor o batidor de varillas hasta que obtengas una masa lisa y sin grumos. Deja reposar la masa en el refrigerador durante 10 minutos mientras preparas las verduras.

Paso 2: Prepara las verduras y el aceite

Lava y corta las verduras en trozos de tamaño similar y reserva. En una sartén profunda o wok, agrega suficiente aceite vegetal para cubrir las verduras y calienta a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (a unos 180°C), estará listo para freír las verduras. Coloca un plato con papel absorbente cerca de la sartén para colocar las verduras fritas.

Paso 3: Sumerge las verduras en la masa y fríelas

Una vez que el aceite esté caliente y las verduras estén cortadas y listas, sumerge una por una las verduras en la masa de tempura y colócalas en el aceite caliente. No sobrecargues la sartén, sino que fríe las verduras en varias tandas para que se cocinen de manera uniforme. Cocina las verduras durante 2-3 minutos, o hasta que la tempura esté dorada y crujiente.

Paso 4: Escurre el exceso de aceite y sirve caliente

Usa unas pinzas o una espumadera para retirar las verduras fritas de la sartén y colócalas en el plato con papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Repite este proceso con las verduras restantes. Sirve las verduras en tempura calientes y espolvorea sal y pimienta al gusto.