Descripción

Esta pasta con calabacín y tomate seco es la combinación perfecta de sabor y textura. El calabacín le da un toque fresco y crujiente, mientras que el tomate seco aporta un sabor intensamente sabroso. Además, la pasta es muy fácil de preparar y es ideal para cualquier comida del día.

Ingredientes

• 350 gramos de pasta (preferiblemente penne)
• 2 calabacines medianos
• 150 gramos de tomates secos
• 4 dientes de ajo picados
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• Queso parmesano para espolvorear

Preparación

Paso 1: Cocina la pasta

En una olla grande, hierve agua con sal y agrega la pasta. Cocina por el tiempo indicado en el paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva.

Paso 2: Prepara el calabacín

Lava los calabacines y córtalos en rodajas finas. En una sartén grande, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva y saltea los calabacines durante 5 minutos. Deben quedar ligeramente dorados. Retira los calabacines y reserva.

Paso 3: Prepara el tomate seco

Corta los tomates secos en tiras delgadas. En la misma sartén donde se saltearon los calabacines, agrega los tomates secos y el ajo picado. Cocina durante un par de minutos hasta que el ajo esté dorado y los tomates se hayan ablandado. Retira del fuego y reserva.

Paso 4: Mezcla todo

Mezcla la pasta con los calabacines y el tomate seco. Si es necesario, agrega un poco más de aceite de oliva para que la pasta quede más jugosa. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Sirve y disfruta

Coloca la pasta en platos individuales. Espolvorea queso parmesano rallado por encima y sirve.